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近年來(lái),重慶火鍋在餐飲界,重慶火鍋不僅僅在重慶火,在全國(guó)都已經(jīng)風(fēng)靡,說(shuō)到重慶火鍋,大家都會(huì)想到毛肚鴨腸,但其實(shí)重慶火鍋的經(jīng)典菜品不僅是這幾種,今天,小朝哥就給大家介紹一道火鍋菜品,鴨血。
一、鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血潤(rùn)腸,鴨血主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì),脂肪,鈣,鐵,鈷,維生素K等。鴨血中富含鐵,并含維生素K,可促進(jìn)血液凝固,有止血的作用,還含有蛋白質(zhì)和多種微量元素,被人體所需要。
二、怎樣挑選鴨血
鴨血一定要買新鮮的,新鮮的鴨血既營(yíng)養(yǎng)又美味。
1、看顏色,好鴨血的顏色一般是暗紅色,顏色太過(guò)鮮紅是不正常的。
2、看切面,好鴨血的切面,有很多小氣孔,這是因?yàn)檠豪镉醒鯕獾木壒省?/p>
3、聞氣味,新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
4、摸一摸,純的鴨血用手稍稍一壓,表面一壓就會(huì)碎掉,要是感覺(jué)很有彈性,就說(shuō)明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。
三、鴨血怎么煮火鍋
沒(méi)有人會(huì)不喜歡吃火鍋里的鴨血,一份鮮嫩的鴨血,倒入麻辣鮮香的牛油紅鍋,記住一定要在冷鍋的時(shí)候就倒入,小火慢煮二十分鐘,讓湯汁鉆入鴨血的每一個(gè)毛孔,起鍋后的鴨血,一定要在香油蘸碟里裹一圈,降溫護(hù)胃,入口滑嫩,口味更佳。
鴨血不僅僅可以蘸香油蒜末,還可以蘸干油碟,海椒面加上花生碎,簡(jiǎn)直不要太爽,又香又辣,吃火鍋,鴨血是必點(diǎn)。
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